TAGLIERINI ALLA NOCCIOLA, ACCIUGHE, ZUCCHINA TROMBETTA E IL SUO FIORE

INGREDIENTI per 4 PERSONE

Per i taglierini alla nocciola
250 g di semola di grano duro
250 g di farina 00
100 g di farina di nocciole
2 uova
120 g d’acqua

Per la salsa di acciughe
100 g di acciughe dissalate
40 g d’acqua

Per il completamento del piatto
4 fiori di zucchina trombetta
1 zucchina trombetta
1 mazzo di basilico
100 g di acciughe fresche
1 limone non trattato
olio di nocciola, qb

PROCEDIMENTO

Per i taglierini alla nocciola
In una ciotola miscelare tutte le farine, aggiungere le uova e
l’acqua e formare un impasto liscio e omogeneo. Fasciare con
la pellicola e far riposare in frigorifero un paio d’ore.
Stendere la pasta con la sfogliatrice formando delle sfoglie di 2 mm di spessore.
Arrotolare su se stesse le sfoglie e tagliarle con un coltello in
modo da creare dei taglierini.

Per la salsa di acciughe
In pentolino riscaldare l’acqua, sciogliere le acciughe con
l’aiuto di una frusta fino a creare una salsa.

Per il completamento del piatto
Pulire le acciughe togliendo la testa e la spina centrale.
Togliere il pistillo dai fiori di zucchina e tagliarli a julienne.
Lavare la zucchine trombetta e con una mandolina formare degli spaghettini.
Cuocere i taglierini per 2 minuti in acqua salata, saltarli in una
padella con la salsa di acciughe, le acciughe fresche, i fiori e le zucchine,il basilico e la scorza di limone.  
Completare con un filo d’olio di nocciola.

 

TAGLIERINI CON FARINA DI NOCCIOLE LIGURI DI BOSCO “MISTO CHIAVARI”
21% FIBRE – OTTIMO CONTENUTO di OMEGA 3 e OMEGA 6
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