GELATO ALLA NOCCIOLA, CIOCCOLATO E ZUPPETTA DI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI per 4 PERSONE

Per il gelato alla nocciola
250 ml di latte intero
160 ml di panna
95 g di zucchero
30 g di destrosio
20 g di latte in polvere sostituibile con pari
quantità di panna
5 g di farina di carrube
100 g di nocciole

Per il completamento del piatto
100 g di cioccolato fondente 75%
250 g di frutti rossi
50 g di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Per il gelato alla nocciola
Tostare le nocciole in una padella per qualche minuto, quindi
tritarle molto finemente. Mettere in un pentolino tutti gli
ingredienti e portare a bollore. Unire le nocciole e raffreddare.
Congelare il gelato in stampi appositi.

Per il completamento del piatto
Spadellare molto velocemente con lo zucchero con 200 g
di frutti rossi, poi frullare con un frullatore ad immersione.
Passare al colino e far raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il
cioccolato fondente, sformare i gelati alla nocciola e glassare la
metà di ogni gelato nel cioccolato.
Al centro del piatto formare un cerchio con la zuppetta di frutti
rossi, posizionare i gelati e decorare con i frutti rossi rimasti.

FARINA DI NOCCIOLE LIGURI DI BOSCO “MISTO CHIAVARI”
21% FIBRE – OTTIMO CONTENUTO di OMEGA 3 e OMEGA 6
37,4% PROTEINE VEGETALI

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