OLIO DI BACCHE DI LENTISCO

Olio, Prodotti, Sardegna - Crudo

Il lentisco è un arbusto che appartiene alla famiglia dei Pistacchi – Nome Botanico Pistacia Lentiscus. I genovesi hanno raccolto e commercializzato per secoli (dal 1347 al 1566 – Famiglia Giustiniani) la famosa resina (MASTICE DI CHIO) dal nome dell’omonima isola di grecia (CHIOS) allora colonia genovese. Oggi l’azienda PARODI NUTRA riporta il lentisco in LIGURIA dopo 500 anni di assenza. L’olio di bacche di lentisco invece è una tipicità tutta SARDA in quanto nell’isola si produce da millenni.

L’utilizzo alimentare era un alternativa all’olio di oliva per quelle popolazioni che non potevamo permettersi il lusso di avere alberi di olive. Il lentisco, crescendo copioso e spontaneo in tutta l’isola era una sana alternativa. Diventato famoso recentemente grazie allo studio del giornalista DAN BUETTNER che ha pubblicato un libro “Le ZONE BLU i segreti delle popolazioni ultracentenarie” edito da NATIONAL GEOGRAPHIC. Recatosi nell’Isola il giornalista ha scoperto che i “centenari” di Ogliastra utilizzano da secoli olio lentisco nella loro dieta. È diventato quindi un best seller negli Stati Uniti, alimento indispensabile per una DIETA SANA, Paleo crudista. 

Prodotto in Liguria dalle bacche raccolte ed essiccate in Sardegna, ricco di omega 6 e acido oleico, l’olio di lentisco ha notevoli proprietà curative e in cucina lo si può usare per aromatizzare carni, arrosti e pesci o come condimento di insalate crude. In Sardegna per molto tempo è stato usato al posto dell’olio d’oliva per la sua capacità di abbinarsi con ogni alimento grazie al suo gusto deciso e profumato. Per questa sua caratteristica è apprezzato dagli Chef per la preparazione di piatti Gourmet.

L’olio di lentisco IL PARODI ha partecipato ad IDENTITA’ GOLOSE 2016 utilizzato dallo Chef Carlo Cracco.

Valori nutrizionali medi per 50 ml
Average nutrition values per 50 ml
Energia / Energy 1834 kJ(446 kcal)
Grassi / Fat 49,5 g
Di cui: / Of which:
Acidi grassi saturi /
Saturated fat 12,7 g
Acidi grassi monoinsaturi /
Monounsaturated fat 26,5 g
Acidi grassi polinsaturi /
Polyunsaturated fat 10,6 g
Carboidrati / Carbohydrate 0 g
Di cui: / Of which:
Zuccheri / Sugars 1,9 g
Proteine / Protein 0,5 g
Sale / Salt 0 g

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