SEPPIE, COSTE ROSSE E MAIONESE ALLA NOCCIOLA

INGREDIENTI per 4 PERSONE Per la maionese alla nocciola 3 tuorli d’uovo 160 g di olio di semi di vinaccioli 40 g di pasta di nocciole 10 g succo di limone 5 g di sale 5 g senape Per le seppie 8 seppie di media grandezza 250 g di coste rosse aceto di mele, qb nero […]

SCAMPI, FOIE GRAS, NOCCIOLE, RAPE E NEBBIOLO

INGREDIENTI per 4 PERSONE Per il purè alla nocciola 400 g di patate 150 g di latte 50 g di burro 30 g di pasta di nocciole Per la salsa al Nebbiolo 1 l di Nebbiolo 50 g di zucchero semolato 3 chiodi di garofano 3 bacche di ginepro ½ stecca di cannella sale, qb Per […]