La ricetta della colomba di pasqua fatta in casa glassata con la Crunchy è pronta per voi!

I dolci che vengono presentati nelle tavole degli italiani nel periodo di Pasqua sono veramente tanti da Nord a Sud e uno in particolare non può mancare è il dolce simbolo della Pasqua per eccellenza: “la colomba di Pasqua”.

Grazie alla ricetta di Ninna Lemon (seguitela su instragram @ninna_lemon) potete sfornarla a casa vostra e glassarla con la nostra crema di nocciola “La Crunchy” la crema fondente di nocciola misto Chiavari con granella di nocciola Piemonte IGP. 

INGREDIENTI

PRIMO IMPASTO

• 220 g farina manitoba
• 12 g lievito di birra fresco
• 120 g acqua
• 65 g zucchero semolato
• 60 g tuorli (circa 3-4 tuorli)
• 85 g burro

SECONDO IMPASTO

• 120 g farina manitoba
• 60 g zucchero semolato
• mix aromatico => 2 cucchiai miele, scorza di un arancio, 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaio di zibibbo o rum
• 60 g tuorli
• 3 g sale
• 85 g burro
• Gocce di cioccolato 120 g
• 1 barattolo crema di nocciole la crunchy

PROCEDIMENTO

PRIMO IMPASTO

In planetaria con gancio a foglia uniamo: farina, acqua, lievito e impastiamo finché non prende consistenza.

Uniamo poco per volta i tuorli precedentemente amalgamati con lo zucchero, finché non vengono ben assorbiti. Continuiamo ad impastare inché non si incorda l’impasto. Uniamo in più riprese il burro a tocchetti.

Facciamo un primo giro di pieghe, lasciamo riposare mezz’ora, altro giro di pieghe e pirliamo.

Mettiamo a lievitare l’impasto in una ciotola coperta da pellicola finché non triplica di volume => in forno con luce accesa (ci vorranno circa 6 ore).

SECONDO IMPASTO

Al primo impasto iniziamo ad unire la farina, il mix aromatico, il sale e poco alla volta i tuorli uniti allo zucchero. Una volta ben incordato aggiungiamo il burro a tocchetti.

Uniamo le gocce di cioccolato, facciamo le pieghe e pirliamo l’impasto.

Mettiamo l’impasto direttamente nello stampo e lasciamo lievitare 2 orette (deve essere a 2 cm dal bordo dello stampo). Mettiamo a riposare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo inforniamo la colomba subito da fredda => prima a 140° per 15 min fino a salire a 170°.

• Totale 40-45 min.
• La temperatura interna deve essere di 82°.
• La facciamo raffreddare a testa in giù per 2 orette e la glassiamo con la crema di nocciola.