Taglierini con farina di Nocciola Ligure e Tartufo
TAGLIERINI con FARINA DI NOCCIOLA LIGURE e TARTUFO 😋
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INGREDIENTI (per 4/5 persone):
Per la pasta:
300 g farina 00
100 g farina di nocciole @ilparodi @parodinutra
2 uova
100 ml circa di acqua
2 cucchiai di parmigiano
Sale q.b.
Per il condimento:
20 g burro
2-3 cucchiai di parmigiano
1-2 mestoli di acqua di cottura
30-40 g tartufo nero
Olio di nocciola q.b. @ilparodi
PROCEDIMENTO:
Su una spianatoia di legno creiamo una fontanella con le farine miscelate e mettiamo al centro il sale, le uova, il parmigiano e un goccio d’acqua e iniziamo a mescolare con una forchetta.
Quando i liquidi avranno assorbito la farina, iniziamo ad impastare a mano e aggiungiamo l’acqua rimanente un poco alla volta fino ad ottenere una bella pasta liscia ed omogenea.
La avvolgiamo nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.
A questo punto stendiamo la pasta e formiamo i taglierini.
Li cuociamo per 1-2 minuti in acqua bollente salata e li mantechiamo in padella con del burro e parmigiano, aiutandoci con un mestolo di acqua di cottura per creare una bella cremina.
Una volta impiattati, aggiungiamo un filo d’olio di nocciola ligure e una generosa grattata di tartufo nero.
